Categorie: hoofdgerecht

2 gerookte kipfilets
6 eieren
1 Romeinse sla
1 teentje knoflook
½ rode chilipeper
1 scheutje dragonazijn
1 scheutje worcester saus
3 ansjovisfilets
150 g parmezaan
1 eetlepel mosterd
2 deciliters olie met neutrale smaak
1 dl yoghurt
200 g gerookt spek
1 Turks brood
4 stengels lente-uien
½ bosje bieslook
2 eetlepels jalapeño's op sap

Kook 4 eieren hard, spoel de eitjes kort onder koud water en pel ze.

Doe 2 dooiers in een maatbeker. Pel 1 teentje knoflook en rasp erbij. Snipper de chilipeper fijn en voeg toe. Voeg vervolgens de mosterd en de ansjovis eraan toe. Snijd de helft van de parmezaan fijn en voeg toe, gevolgd door de dragonazijn en de Worcester saus. Zet de mixer in de maatbeker.
Voeg nu 2 deciliters olie met neutrale smaak er in straaltje bij tot je een gebonden mayonaise hebt. 
Schep de yoghurt erbij en mix nog eens.

Laat een pan heet worden op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak ze krokant zonder olie.

Snipper de lente-ui fijn en de bieslook in staafjes.

Snijd het brood overlangs in twee en leg de onderste helft op een ovenplaatje. Sprenkel er flink wat olijfolie over en rooster het brood 2 minuten in de oven.
Leg het geroosterde brood op een plank en bedek het brood met de saus. Verdeel er vervolgens wat Romeinse sla over.

Snijd de kipfilet in reepjes, warm dit even op met het spek.
Verdeel vervolgens de kip over de sla. Strooi de snippers gebakken spek over de kip en de sla. Snijd de eitjes in stukjes en schik ze tussen de kip. Strooi er tot slot wat lente ui en bieslook over en schraap er wat parmezaan over. 
Werk af met wat plakjes groene jalapeño en wat extra dressing.

Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten:
115 g (1/4 pond) spaghetti, linguine, fettuccine of andere lange pasta (of ongeveer 220 g (1/2 pond) gekookte pasta)
Zout en peper naar smaak
4 el boter of extra vergine olijfolie
2 plakjes bacon of fijngehakte pancetta, prosciutto (optioneel)
6 eieren
85 g Parmezaanse kaas

Bak tot de bovenkant is uitgehard
in de oven ongeveer 6 minuten op 180°C

Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten
1 rode ui
4 el Frambozenazijn
1 el Honing
3 Kipfilets
2 el Tikka masala currypasta
sap van 1 Limoen
Een toefje Volle yoghurt voor de afwerking
1 Gele paprika
Arachideolie
1 Groen pepertje
1 teentje knoflook
1 bol Mozzarella cuisine
een handvol Koriander

voor de bodem
200 gram Volkoren speltmeel
150 gram Volle yoghurt
1 tl Bakpoeder
Peper en zout
2 el Olijfolie
1 tl Garam masala

voor de saus
1 Sjalotje
Olijfolie
200 ml Passata
1 tl Garam masala

Bereiden
Snijd de ui in dunne ringen
Meng de azijn met honing, warm deze op
Ui erbij, mengen, en in de oven 5 a 10 minuten op 180 graden
Snijd de kip in blokjes, meng dit met de tikka masala currypasta. Sprenkel er het sap van de limoen over, meng dit. Zet apart.
Haal de ui uit de oven.
Laat de mozzarella uitlekken.
Snijd de gele paprika in smalle repen.
Peper met of zonder zaadjes fijngehakt, met een beetje knoflook.
Maak de bodem, meng hiervoor volkoren speltmeel, yoghurt, bakpoeder, peper en zout.
Goed kneden, verdeel in 4 vieren.
Rol uit tot kleine pizza's.
Meng olijfolie en garam masala, gebruik dit om de bodem aan beiden kanten mee in te smeren
Bak de pizza's in de pan, of gebruik een contactgrill.
Snipper sjalot, in pan met beetje olijfolie.
Schenk er de passata bij.
Garam masala erbij.
Roeren en warm laten worden.
Hapjespan met archide olie opwarmen en bak daarin de kip met paprika, pepertje en knoflook aan.
Oven verwarmen tot 220.
Saus over pizza.
Verdeel kipmengsel over de pizza.
Uimengsel erover.
Mozzarella scheuren en verdelen.
In de oven, als mozzarella is gesmolten meteen serveren.
Eventueel met een groene salade.