Categorie: turkse keuken

280g tarwebloem
50g zetmeel
2 snufjes zout
200ml water
1 eetl neutrale olie (bijv. koolzaadolie)

Meng bloem met zetmeel en zout in een kom.
Maak een kuiltje en voeg de helft van het water (100 ml) toe.
Meng de ingrediënten langzaam met je handen.
Voeg het resterende water en de olie toe en kneed tot een soepel deeg.

Verdeel het deeg in 8 kleine porties en dek af met huishoudfolie of een theedoek en laat 1 uur rusten.
Rol elke portie deeg op een met een beetje bloem bestoven werkvlak heel dun uit tot de gewenste grootte.
Dek de uitgerolde deegvellen tot verdere verwerking af zodat ze niet uitdrogen.
Strooi bloem tussen de afzonderlijke deeglagen of leg er een stuk bakpapier tussen.

Categorie: turkse keuken

Ingrediënten dressing
10 groene peper
5 tomaten

Ingrediënten köfte
1 ui
1 bosje peterselie
2 sneetjes brood
Halve glas melk
250 gram gehakt
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel rode peper
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepel zout
1 eetlepel tomatenpuree (salça)

Ingrediënten aardappelen
1 theelepel rode peper
1 theelepel zwarte peper
2 theelepel zout
2 theelepel gedroogde peterselie poeder
2 eetlepel zonnebloemolie
8 aardappelen

Bereiding
Haal binnenkant van het brood eruit en meng in een kom en met melk
(de korst van het brood gebruiken we niet).
Kneed dit een beetje zodat het brood goed de melk opneemt en een beetje op pudding
begint te lijken.
Snijd de uien en peterselie en voeg deze toe.
Leg het gehakt ook in de kom en voeg er 1 theelepel rode peper, 1 theelepel zwarte
peper, 1 eetlepel bakpoeder en 2 theelepel zout aan toe.
Meng het geheel en kneed alles in de kom gedurende een minuut.

Categorie: turkse keuken

Ingrediënten:
500 gram kastanje champignons, kipfilet, 1 ui, 2 groene pepers, 1 tomaat, 1 eetlepel Turkse tomatenpuree (Domates salçasi), 1 theelepel Turkse peperpuree (Biber salçasi), 2 eetlepels roomboter, 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper

Bereiding:
Snijd de champignons in dikke plakjes en was ze.
Neem een ruime koekenpan en doe hier de gesneden champignons in.
Bak de champignons op hoog vuur in hun eigen vocht koken (het vocht zal na een paar minuten zichtbaar worden). Doe dit ongeveer 10 à 15 minuten.
Haal de champignons van het vuur en laat hun vocht eruit gieten in een vergiet.
Neem de ui en gewassen pepers en snijd deze in stukjes.
In dezelfde koekenpan als voorheen, laat je de roomboter smelten. Doe hier vervolgens de gesneden uitjes en peper in. Laat ze op laag vuur een beetje gaar worden.
In de tussentijd snijd je de kipfilet in stukjes.
Voeg de stukjes kipfilet toe aan de koekenpan en roer goed door.
Snijd de gewassen tomaat in blokjes.
Wanneer de stukjes kipfilet wit zijn geworden, voeg je de stukjes tomaat en beide soorten puree toe aan de koekenpan.
Roer goed door zodat het al het kip een rode kleur krijgt.
Wanneer de kip (bijna) volledig gaar is (na ±10 minuten), voeg je de gesneden en gewassen champignons toe aan de koekenpan.
Roer alles goed door voor 5 minuten, zodat de kip en de champignons volledig gaar zijn.
Het gerecht is dan klaar om geserveerd te worden.
Dit gerecht kun je het lekkerst naast wat rijst (pilav) serveren. Klik hier voor het recept van rijst. Eet smakelijk!