Categorie: dessert

Porties: 1 kom vol
Ingrediënten

125 ml slagroom
2 eetlepels vanillesuiker
250 gram mascarpone
optioneel: poedersuiker naar smaak

Instructies

Slagroom, vanillesuiker en mascarpone in een kom.
Mix eerst op een lage stand tot de mascarpone is opgenomen en niet voor klonten zorgt.
Mix daarna op hoge snelheid tot het mengsel stijf is. Breng eventueel verder op smaak met wat poedersuiker als je een wat zoetere room wilt hebben.
Zet de mascarponeroom in de koelkast tot je deze nodig hebt.

Categorie: dessert

INGREDIËNTEN
2 biologische eieren
60 g suiker
1 zakje vanillesuiker 200 g mascarpone
80 g naturel kruidnootjes, speculaasjes of bastognekoeken (+ extra voor garneren)
50 g pure chocolade(letter), fijngehakt of geschaafd
50-60 ml amaretto
Extra: elektrische mixer of keukenmachine; 4 tot 6 coupes of wijde glazen

Breek de koekjes, als je die gebruikt, in kruidnootgrote stukjes.
Schenk zonodig het vocht van de mascarpone en roer de mascarpone los.
Scheid de dooiers en witten van de eieren.
Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot het mengsel lichtgeel en schuimig is.
Klop de mascarpone er minstens 2 minuten door.
Klop (met een andere, of schoongemaakte garde) in een brandschone kom de eiwitten met een snufje zout stijf.
Spatel het eiwit luchtig door het dooier-mascarponemengsel. Laat de mousse 30 minuten in de koelkast opstijven.
Schep in alle coupes of glazen een laagje mascarpone-mousse.
Schep de likeur snel door de kruidnootjes of de koekjes tot alle drank is op genomen.
Verdeel de helft van de kruidnootjes met likeur over de coupes. Schep er weer een laagje mousse op, vervolgens de rest van de kruidnootjes en sluit af met een laagje mousse.
Probeer de randen van de coupes of glazen schoon te houden. Zet ze minstens 3 uur afgedekt in de koelkast.
Bereiding (ca. 2 minuten voor het eten): haal de tiramisu uit de koelkast en bestrooi met de gehakte chocolade en de achtergehouden kruidnootjes of koekjes. Serveer direct.

Categorie: dessert

Ingrediënten voor 4 personen:
250 ml melk
100 ml water
2 eieren
125 g bloem
25 g vloeibare boter
2 stevige peren (bijv. Williams)
0,1 l perensap
4 el rietsuiker
1-2 theelepels boter
1 reep (donkere) nougatchocolade
5 takjes rozemarijn
zout
Wat frituurolie

Crêpepan of, indien mogelijk, platte, gecoate pan

Voorbereiding:
1. Klop de eieren in een kom, klop, zeef de bloem erdoor en roer. Voeg vervolgens geleidelijk melk, water en vloeibare boter toe, evenals een snufje zout en roer met een garde tot een glad deeg en laat 10 minuten zwellen.
2. Verhit de crêpepan, vet licht in met de frituurolie met keukenpapier en bak 8 dunne crêpes.
3. Smelt de nougatchocolade in een waterbad.
4. Snijd de peren in partjes, verwijder het klokhuis. Smelt de rietsuiker in een grote pan, karamelliseer de peren erin, blus af met perensap en voeg een takje rozemarijn toe aan de pan en haal er later uit. Laat de saus iets inkoken en bind met de boter.
5. Verplaats de peren naar de zijkant in de pan, voeg geleidelijk de pannenkoeken toe aan de pan en vouw ze in driehoeken met twee lepels.
6. Schik de pannenkoeken met de peren op borden, besprenkel met de nougatcrème en garneer met takjes rozemarijn.

Eet smakelijk!

Categorie: dessert

Ingrediënten voor 2 porties:
2 rijpe avocado's
Spuitjes citroensap
rijstmelk
100 g pure chocolade, 70% cacao
2 el cacaopoeder
5 el agavesiroop
1 snufje agar-agar
50 g cashewnoten
2 el rietsuiker
2 el water
snufje zout
1 schaaltje frambozen

Voorbereiding:
Schil de avocado, verwijder de pit en doe in een mengkom, besprenkel met een beetje citroensap en pureer met de aardappelstamper.

Verwarm de rijstmelk, niet koken!!!,  met agar-agar, agavesiroop en cacaopoeder, haal van het vuur. Voeg de chocolade in stukjes toe en laat al roerend smelten. Voeg de chocolade toe aan de avocado en klop tot een romig mengsel met de handmixer, doe in een kom en laat minimaal 2 uur afkoelen.

Karameliseer de cashewnoten in een pan met suiker, zout en een beetje water. Serveer de koude chocolademousse met lepels als dumplings op borden, garneer met cashewnoten en frambozen.