1 granny smith per 2 personen
250gram mascarpone
2 kaneelstokjes
vanille stokje of extract
suiker
1 fles rode wijn
Italiaanse amandelkoekjes
2 eigelen
8 peperkorrels
appel schillen en klokhuis verwijderen. In pan met wijn, kaneel, peperkorrels en ±50 gram suiker aan de kook brengen. 4 minuten laten koken. Vuur uitzetten en appels in warme wijn laten afkoelen.
Eigelen met suiker, naar smaak, mengen totdat ze bleek zien en alle suiker vermengd is. Mascarpone erbij mengen en vanille erbij. Verkuimel een handvol koekjes en meng dit door het mengsel.
Snijd appel in dunne plakjes. Leg deze dakpansgweijs op het bord met een flinke schep mascarpone mengsel. En verkruimel nog 1 koekje erover.
Je kunt eventueel de wijn laten inkoken en deze verdelen over de appel.