Ingrediënten

3 eieren, gescheiden
100 gr pure chocolade, grof gehakt
1 el suiker
snuf zout

Bereiden

Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Bij gebruik van magnetron chocolade tijdens het verwarmen regelmatig doorroeren, zo voorkom je dat de chocolade aanbrandt.

Eiwitten in een brandschone kom en klop deze samen met het zout luchtig.
Voeg als de eiwitten luchtig beginnen te worden de suiker toe. Klop door tot het eiwit stijf is.

Roer de eidooiers los en meng deze door de gesmolten chocolade. Neem de helft van het opgeklopte eiwit en spatel dat door het chocolademengsel. Spatel vervolgens de rest van het eiwit erdoor en meng alles voorzichtig tot een luchtige mousse. Schenkt de mousse in bakjes of glaasjes en laat ze enkele uren opstijven in de koelkast.