3 eetlepels gesmolten ongezouten boter
22ml (1.5 eetlepel) calvados
1.5kg (ongeveer 8-10) appels, Cox’s Orange Pippin of Braeburn, geschild, klokhuis verwijderd en in 1-1,5 mm dunne plakjes.
300g bladerdeeg
Bereiden
Oven voorverwarmen op 180C
Boter en calvados mengen.
terrine (9 x 9 x 18cm) met bakpapier bekleden.
Bedek de bodem met een laag appels, zo netjes en goed als je kunt. Dus je stinkende best doen want dit wordt straks de bovenkant van je terrine als je deze presenteert.
Met een kwastje botermengsel over de laag appels.
Dit herhaal je voor elke laag. Je moet ook een laag appels aan de zijkant rechtopzetten.
Wikkel het geheel stevig in alu folie.
Laat het 90 minuten in de oven.
Haal uit de oven. Verwijder alu folie en druk de appels lichtjes aan met een spatel.
Wikkel het geheel weer in de alu folie en plaats het weer in de oven voor 2 uur, licht gekleurd en ingedikt.
For the puff pastry, preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Line a baking tray with greaseproof paper.
Roll out the puff pastry to a 4mm thickness and place onto the lined baking tray. Cover with another sheet of greaseproof paper and top with another baking tray. Bake for 20 minutes, or until golden-brown.
Remove the pastry from the oven, transfer to a wire rack, removing the paper, and allow to cool. Set aside.
To serve, de-mould the terrine and place onto the prebaked puff pastry. Trim the edges of the pastry around the terrine. Slice the terrine into eight even slices and place onto each of eight plates. Scoop the vanilla ice cream onto each plate and top with an apple crisp. Serve with homemade caramel sauce.