Ingrediënten
50 gr boter, 50 gr bloem, 100 gr ontbijtspek, 50 gr shi-take, 50 gr oesterzwammen, 50 gr champignons, 50 gr fijngesneden kervel, 2 gesnipperde sjalotjes, 1 liter bouillon, 100 cc room, zout en peper
Bereiden
Verwarm de boter in een pannetje en fruit hierin 1 sjalotje en de fijn gesnipperde spekjes aan, voeg de bloem toe en laat deze garen. Giet de koude bouillon erbij en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg de room en de smaakstoffen toe, snij de paddestoelen en bak ze in iets olie samen met het sjalotje, voeg alles bij de soep en laat het nog even doorkoken. Voeg op het laatste moment de kervel toe.