Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 200–250 g varkensvlees in blokjes

• 2 el olie

• 20 g boter

• 1 grote ui, grof gesnipperd

• 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt

• 1 tl sambal

• 1 grote paprika

• 100 ml bouillon

• 2 el sojasaus

• Zout en peper

• Handvol taugé

• Rijst

• Kroepoek

Bereidingswijze

1. Vlees aanbraden

   • Verhit olie en boter in een braadpan.

   • Bak het vlees rondom bruin op hoge warmte.

2. Toevoegen van smaakmakers

   • Voeg ui, knoflook en sambal toe.

   • Temper de warmtebron en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

3. Paprika en bouillon

   • Was de paprika en snijd in lange dunne reepjes.

   • Voeg bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes stoven.

4. Afmaken

   • Voeg paprika, sojasaus en taugé toe.

   • Laat nog enkele minuten stoven.

🍽️ Serveren

• Serveer met rijst en kroepoek voor een complete maaltijd.

⏱️ Bereidingstijd: ± 45 minuten

Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g doorregen varkensvlees (liefst met zwoerd, mag ook varkenshaas zijn)

• 2 teentjes knoflook

• 1 theelepel snees poeirie (bruine Chinese poeder)

• ½ theelepel ve-tsin

• 1½ eetlepel siejoe (sojasaus)

• Mespunt suiker

• 2 theelepels sherry of 1 theelepel rum

• ½ eetlepel olie

• Peper

• Zout

Ingrediënten voor de saus

• 1 klein blikje tomatenpuree

• 2 teentjes knoflook

• Verse gember

• 200 ml groentebouillon

• 1 eetlepel sojasaus

• 2 eetlepels bruine suiker

• 2 theelepels sherry

Bereidingswijze vlees

1. Voorbereiden

   • Maak inkepingen in het zwoerd (tussenruimte 3–4 cm).

   • Wrijf de knoflook fijn.

   • Meng alle kruiden en overige ingrediënten tot een marinade.

   • Wrijf het vlees hiermee in en laat enkele uren intrekken.

2. Roosteren

   • Leg het vlees met het zwoerd naar boven in een braadslede.

   • Rooster ± 1 uur in de oven tot gaar en krokant.

   • Keer om en rooster nog 15 minuten.

   • Bedruip af en toe tegen uitdrogen.

   • Snijd het vlees en serveer met een stukje zwoerd per portie.

   • Bij gebruik van varkenshaas: rustig bakken in een pan.

Bereidingswijze saus

1. Fruit knoflook en gember in olie.

2. Voeg bouillon, tomatenpuree, suiker, sherry en ketjap toe.

3. Laat zachtjes pruttelen tot een gebonden saus.

🍽️ Serveren

• Serveer het vlees en de saus apart.

• Lekker bij rijst en groenten.

⏱️ Bereidingstijd: ± 1,5 uur (exclusief marineren)

Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg doorregen runderlappen

• 5 eetlepels rode wijnazijn

• 250 ml water

• 2 laurierbladen

• 8 kruidnagels

• 1 kg uien

• 4 plakken ontbijtkoek

• 100 g boter

• 1 eetlepel donkerbruine suiker

• Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

1. Marineren

   • Snijd het vlees in dobbelstenen.

   • Meng wijnazijn en water in een kom.

   • Voeg laurierbladen en kruidnagels toe.

   • Leg het vlees in de marinade en laat ca. 12 uur op een koele plaats staan. Schep af en toe om.

   • Haal het vlees uit de marinade, laat uitlekken en zeef de marinade.

2. Voorbereiden

   • Snijd de uien in ringen.

   • Verkruimel de ontbijtkoek.

3. Uien bakken

   • Verhit de helft van de boter in een braadpan.

   • Bak de uienringen al roerend ± 10 minuten.

   • Voeg halverwege de bruine suiker toe en roer goed door.

   • Schep het uienmengsel uit de pan.

4. Vlees aanbraden

   • Verhit de rest van de boter in de braadpan.

   • Braad de stukken vlees snel rondom aan.

   • Bestrooi met zout en peper.

5. Stoven

   • Giet zoveel marinade bij het vlees dat het voor ¾ onderstaat.

   • Voeg eventueel extra water toe.

   • Stoof het vlees op lage hitte ± 2,5 uur gaar.

   • Voeg na 1 uur de gebakken uien en laurierbladen toe.

   • Roer de verkruimelde ontbijtkoek erdoor zodra het vlees gaar is.

🍽️ Serveren

• Heerlijk met rode kool en/of aardappelpuree.

⏱️ Bereidingstijd: ± 3 uur (exclusief 12 uur marineren)