Men neme (voor 2 burgers):
– 2 hamburgers, liefst biologisch
– 8 kleine wraps
Voor de salsa:
– 1 klein blikje maïs
– 3 tomaten, in blokjes gesneden
– 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
– 1 jalapeños peper zonder zaadjes (tenzij je van heel spicy houdt, dan laat je ze erin), fijn gesneden
– handje koriander, gesneden
– sap van 1 limoen
– zout en peper
Voor de guacamole:
– 2 rijpe avocado’s
– een kwart rode ui, fijngesneden
– sap van 1 1/2 limoen
– snuf zeezout
– halve rode peper zonder zaadjes, fijngesneden
bereiden:
Maak allereerst de salsa: doe de maïs, tomaten, rode ui, rode peper, koriander en limoensap in een kom, breng op smaak met peper en zout en zet weg.
Maak vervolgens de guacamole: schil de avocado’s, verwijder de pit en prak het vruchtvlees in een kom samen met de limoensap, rode ui, rode peper en zout tot een romig en lichtgrof mengsel. Zet weg.
Verwarm een grillpan of barbeque, bak je burgers om en om met mooie grillstreepjes goudbruin. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je burger, gemiddeld duurt het zo’n 10 minuten.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de wraps om en om in enkele seconden warm en lichtbruin. Let goed op, want dit gaat om middelhoog vuur best rap.
Snijd dan met een kommetje ter grootte van je burger rondjes uit de wraps. Gooi je restjes wraps niet weg!
Neem dan een wraprondje, bestrooi deze met de salsa, leg hierop weer een velletje, beleg deze met de burger, dan weer een wrap welke je besmeert met quacamole en maak je burger af met een
wrapvelletje gevolgd door een prikker die je door alle lagen prikt.
Snijd de restjes wrap in stukjes, bak deze in wat olie met een snuf paprikapoeder en zout tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Serveer de burgers met je zelfgemaakte tortillachips en eventueel een schaaltje ketchup.