Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten

2 flinke trosmaten, gehalveerd, pitjes en vocht eruit
1 bio-komkommer, in sliertjes of heel kleine blokjes
1 rood pepertje, zonder pitjes, fijngehakt
3 lente-ui, in ringetjes
1 eetl. fijngehakte koriander of peterselie
4 eetl. limoensap
2 eetl. (zoete) chilisaus
2 rijpe avocado's
2 eetl. (vegan) mayonaise
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 theel. gemalen komijn (of kerrie)
4 wraptortilla's
2-3 eetl. olijfolie
4 (plantaardige) chicken tenders, elk in 3 stukken/repen

Voorbereiding:

1. snijd de tomaathelften in heel kleine blokjes.
2. Meng met de komkommer, peper, lente-ui, koriander/peterselie, 2 eetlepels limoensap, chilisaus en zout naar smaak. Zet koel weg.
3. Halveer de avocado's, haal de pitten eruit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak het vruchtvlees (hoeft niet glad) met 2 eetlepels limoensap, mayonaise, knoflook, komijn en zout naar smaak.

Bereiding:

1. verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing. Bestrijk ze gelijkmatig met de guacamole.
2. Verhit 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de (plantaardige) kipstukken gaar en knapperig, laat kort uitlekken op keukenpapier.
3. Verdeel de salsa over de wraps en ten slotte de stukken/repen (plantaardige) kip.
4. Eet direct.

Categorie: hoofdgerecht

Ingredienten:
500 gram rundgehakt
1 ui, gesnipperd
2 madame Jeanette pepers, gesnipperd
3 paprika's (liefst in verschillende kleuren!)
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
1 el suiker
3 el donkere sojasaus / ketjap manis
1 tl komijn
1 tl gemalen koriander
1/2 tl zwarte peper
1 ell azijn
1 tl zout
zonnebloemolie

Bereiding van Antilliaanse pikaballetjes
Snijd de ui en paprika's in kleine stukjes en fruit deze daarna ongeveer 5 minuten in zonnebloemolie. (op matig vuur)

Meng het gehakt vervolgens samen met de helft van het ui/paprika mengsel, 1 eetlepel sojasaus en het zout in een grote kom. Kneed het geheel vervolgens goed door elkaar.
Maak hiervan gehaktballetjes zo groot als een pingpongbal.
Verhit de zonnebloemolie (op matig vuur) en bak hier de pikaballetjes even in, totdat ze aan alle kanten zijn dichtgeschroeid. Dit duurt zo'n 10 minuten.
Maak in de tussentijd de saus, door de overige ingrediënten in een klein pannetje te doen samen met zo'n 50 ml water.
Doe de saus daarna bij de pikaballetjes in de pan.
Laat de gehaktballetjes zo nog een half uurtje sudderen en dien ze vervolgens samen met de saus op. Dat kan als snack (op een prikkertje!) of gewoon bij een bordje rijst of aardappelen.

Categorie: hoofdgerecht

Voor de bodem:
500 gr bloem
1 el droge gist
1 tl suiker
1 tl zout
300 ml warm water

Voor de vulling:
500 gr gehakt (rund of lam)
2 grote uien
2 vleestomaten
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1/2 bosje peterselie
1/4 bosje munt
2 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
Zout en peper naar smaak

Voor de knoflooksaus:
Mayonaise
2 el Turkse yoghurt
Sap van 1/2 citroen
6 tenen knoflook (meer of minder naar smaak)
1/4 bosje peterselie
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden
Pizzasteen
Skillet
Pizzaschep
Grote kom voor het deeg
Deegroller
Staafmixer en mengbeker

4 personen 2 uur

Bereiden:

1. Begin met het maken van het deeg. Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg geleidelijk het warme water toe en meng het door. Kneed 10 á 15 minuten goed door tot je een soepel en elastisch deeg hebt dat niet plakt. Maak er en grote bal van en doe deze in een kom. Bedek met een theedoek en laat op kamertemperatuur rijzen tot het deeg is verdubbeld in volume. (Ongeveer 1 uur).
2. Steek een BBQ aan en breng naar een temperatuur van 180 graden, één kant direct en één kant indirect.
3. Hak alle groenten voor de vulling fijn en zet vervolgens een skillet met 2 el olie op de BBQ.
4. Bak de knoflook en ui aan tot de ui glazig wordt. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de paprika's toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en roer alles goed door. Zet de pan nu in de indirect zone en laat het mengsel sudderen tot het meeste vocht verdampt is.
   Wanneer het vocht eruit is en je een mooie dikke vulling over hebt, voeg je de peterselie en muntbladeren toe. Roer nogmaals goed door en haal van de BBQ.
5. Stook de BBQ nu op naar 275-300 graden en maak de BBQ gereed voor het bakken van de pizzabodem
6. Maak de knoflooksaus.
   Meng dit met de Turkse yoghurt, het citroensap, de geperste knoflook en de fijngehakte peterselie. Meng het goed door en breng op smaak met peper en zout.
7. Bestrooi je werkbank met wat bloem en verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 100 gram. Rol ze met een deegroller uit tot een mooie cirkel die overal even dik is.
   Bedek het deeg dan met een mooie gelijkmatige hoeveelheid van je gehaktvulling, blijf ongeveer 2 cm uit de randen.
8. Leg het deeg op de pizzaschep en leg het op de pizzasteen in de BBQ. De vulling is natuurlijk al gaar, het gaat er dus alleen om dat de bodem mooi gaar wordt. Dit duurt niet lang.
9. Draai de pizza regelmatig rond en wanneer hij mooi rondom bruin is haal je hem uit de BBQ.
10. Doe wat van je knoflooksaus over de pizza en maak af met een topping naar keuze, wij gaan voor een rood uitje, maar sla en tomaat is ook heerlijk!  
    Eet smakelijk!