Lahmacun, Turkse pizza van de BBQ

Categorie: hoofdgerecht

Voor de bodem:
500 gr bloem
1 el droge gist
1 tl suiker
1 tl zout
300 ml warm water

Voor de vulling:
500 gr gehakt (rund of lam)
2 grote uien
2 vleestomaten
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1/2 bosje peterselie
1/4 bosje munt
2 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
Zout en peper naar smaak

Voor de knoflooksaus:
Mayonaise
2 el Turkse yoghurt
Sap van 1/2 citroen
6 tenen knoflook (meer of minder naar smaak)
1/4 bosje peterselie
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden
Pizzasteen
Skillet
Pizzaschep
Grote kom voor het deeg
Deegroller
Staafmixer en mengbeker

4 personen 2 uur

Bereiden:

  1. Begin met het maken van het deeg. Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg geleidelijk het warme water toe en meng het door. Kneed 10 á 15 minuten goed door tot je een soepel en elastisch deeg hebt dat niet plakt. Maak er en grote bal van en doe deze in een kom. Bedek met een theedoek en laat op kamertemperatuur rijzen tot het deeg is verdubbeld in volume. (Ongeveer 1 uur).
  2. Steek een BBQ aan en breng naar een temperatuur van 180 graden, één kant direct en één kant indirect.
  3. Hak alle groenten voor de vulling fijn en zet vervolgens een skillet met 2 el olie op de BBQ.
  4. Bak de knoflook en ui aan tot de ui glazig wordt. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de paprika's toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en roer alles goed door. Zet de pan nu in de indirect zone en laat het mengsel sudderen tot het meeste vocht verdampt is.
    Wanneer het vocht eruit is en je een mooie dikke vulling over hebt, voeg je de peterselie en muntbladeren toe. Roer nogmaals goed door en haal van de BBQ.
  5. Stook de BBQ nu op naar 275-300 graden en maak de BBQ gereed voor het bakken van de pizzabodem
  6. Maak de knoflooksaus.
    Meng dit met de Turkse yoghurt, het citroensap, de geperste knoflook en de fijngehakte peterselie. Meng het goed door en breng op smaak met peper en zout.
  7. Bestrooi je werkbank met wat bloem en verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 100 gram. Rol ze met een deegroller uit tot een mooie cirkel die overal even dik is.
    Bedek het deeg dan met een mooie gelijkmatige hoeveelheid van je gehaktvulling, blijf ongeveer 2 cm uit de randen.
  8. Leg het deeg op de pizzaschep en leg het op de pizzasteen in de BBQ. De vulling is natuurlijk al gaar, het gaat er dus alleen om dat de bodem mooi gaar wordt. Dit duurt niet lang.
  9. Draai de pizza regelmatig rond en wanneer hij mooi rondom bruin is haal je hem uit de BBQ.
  10. Doe wat van je knoflooksaus over de pizza en maak af met een topping naar keuze, wij gaan voor een rood uitje, maar sla en tomaat is ook heerlijk!  
    Eet smakelijk!

Burger

Categorie: hoofdgerecht


Ingrediënten voor 4 hamburgers

 8-12 plakjes gerookt spek of bacon
 4 ui gesnipperd
 ongezouten boter
 olijfolie
zout en verse zwarte peper
500 gr rundergehakt
2 eidooier
2 volle tl kristalsuiker
4 el balsamicoazijn
4 hamburgerbroodje
200 gr gorgonzola
Handvol ijsbergsla
mayonaise
ketchup
Gepofte zoete aardappel
4 grote zoete aardappel
creme fraiche
4 el verse bieslook gehakt

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 220˚C. Prik de zoete aardappel rondom even in met een vork, wikkel dan in aluminiumfolie en leg voor ongeveer 45 minuten in de oven om te roosteren.
2. Bak het spek in een koekenpan krokant. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
3. Verhit een grote koekenpan met boter en olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui met een klein beetje zout voor ongeveer 5 minuten of tot de ui mooi zacht is.
4. Maak ondertussen van het gehakt en de eidooier een mooie burger. Breng op smaak met zout en peper. Bak de burger in een andere koekenpan in boter en olijfolie. Draai de burger om wanneer aan de randen bruine lijntjes ontstaan.
5. Voeg aan de uien in de pan de kristalsuiker en de balsamico toe. Bak dit 5 minuten mee en schep dan in een kommetje.
6. Halveer het burgerbroodje en besmeer beide kanten met boter. Gril in een grillpan aan beide kanten goudbruin.
7. Snijd de gorgonzola in 2 plakken en leg op de burger in de pan. Giet rond de burger wat water in de pan, dan ontstaat er stoom. Doe de deksel even op de pan, zodat de gorgonzola sneller smelt. Let op: 10 seconden is genoeg!
8. Snijd de ijsbergsla fijn. Nu kun je de burger bouwen: besmeer het gegrilde broodje met mayonaise en ketchup.
9. Leg de fijngesneden sla, de burger met gorgonzola, het uienmengsel, het uitgebakken spek en de bovenkant van het broodje erop.
1o. Serveer de burger met de gepofte zoete aardappel. Doe hier wat creme fraiche met fijngehakte bieslook op.

 

Teriyaki kip & noedels

Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
Saus & kip
  • 300 ml heet water
  • 30 g bruine basterdsuiker
  • 150 ml donkere sojasaus
  • 30 g verse gember, fijn geraspt
  • 6 teentjes knoflook, geperst
  • 1–2 tl chilivlokken (optioneel)
  • 5 kippendijen, zonder bot/vel
  • 225 g vermicellinoedels (5 nestjes)

Garnering

  • Koriander, grof gehakt
  • 3 bosuitjes, dun gesneden
  • 1 rode chili, dun gesneden
  • Zwarte/witte sesamzaadjes
 

🔪 Bereiding

1. Saus maken (in dezelfde schaal waarin je gaat bakken)
  • Heet water + suiker → roeren tot opgelost.
  • Sojasaus, gember, knoflook, chilivlokken erbij → mengen.
  • Geen aparte kom, geen gedoe.
2. Kip marineren (optioneel, maar lekkerder)
  • Kippendijen in de saus leggen.
  • 30 min in de koelkast is prima.
  • Heb je haast? Direct doorgaan werkt ook.
  • Heb je tijd? Nachtje laten staan = top.

Oven voorverwarmen op 200°C (180°C hetelucht).

3. Kip roosteren
  • 25 min bakken tot gaar.
  • Kip eruit halen, marinade in de schaal laten.
4. Noedels garen in dezelfde schaal
  • Noedelnestjes in de marinade leggen en even omdraaien.
  • Is het te droog? Tot 300 ml extra heet water toevoegen.
  • Kip terug bovenop de noedels leggen.
5. Nog 10 minuten de oven in
  • Noedels nemen het vocht op.
  • Alles wordt sticky, glanzend en perfect.
6. Afmaken & serveren

  • Koriander, bosui, chili en sesam erover.

  • Direct serveren.

Pasta met Venkel, Ui en Pittige Braadworst

Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 middelgrote uien, gepeld

  • 1 grote venkel

  • 35 g boter

  • 2 varkensbraadworstjes

  • 2 tl hoisinsaus

  • 2 tl Chinese chilipasta of sambal

  • 1 tl tomatenpuree

  • 180 g pasta naar keuze

  • 1 rode peper

  • 1 lenteui

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden

  • Snijd de uien en venkel in flinterdunne halve ringen.

2. Basis bakken

  • Smelt de boter in een koekenpan.

  • Voeg ui en venkel toe zodra de boter bruist.

  • Bestrooi met zout en bak op matig vuur tot de ui mooi bruin is.

3. Worst toevoegen

  • Knijp het gehakt uit de braadworstjes in de pan.

  • Druk het met een vork in kleine stukjes en bak mee.

4. Saus op smaak brengen

  • Voeg hoisinsaus, chilipasta of sambal en tomatenpuree toe.

  • Breng eventueel extra op smaak met zout.

5. Pasta koken

  • Kook de pasta in gezouten water net niet gaar.

  • Bewaar een kopje pastawater en giet de pasta af.

6. Pasta en saus samenbrengen

  • Voeg de pasta toe aan de saus.

  • Doe er 3–4 lepels pastawater bij.

  • Roer door en laat met de deksel op de pan nog enkele minuten garen.

7. Serveren

  • Schep op borden.

  • Garneer met fijngesneden rode peper en lenteui.

Subcategorieën

vegetarisch/pescotariër

pasta

turkse keuken

Pagina 1 van 43

nieuwste recepten