Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten
1 rode ui
4 el Frambozenazijn
1 el Honing
3 Kipfilets
2 el Tikka masala currypasta
sap van 1 Limoen
Een toefje Volle yoghurt voor de afwerking
1 Gele paprika
Arachideolie
1 Groen pepertje
1 teentje knoflook
1 bol Mozzarella cuisine
een handvol Koriander

voor de bodem
200 gram Volkoren speltmeel
150 gram Volle yoghurt
1 tl Bakpoeder
Peper en zout
2 el Olijfolie
1 tl Garam masala

voor de saus
1 Sjalotje
Olijfolie
200 ml Passata
1 tl Garam masala

Bereiden
Snijd de ui in dunne ringen
Meng de azijn met honing, warm deze op
Ui erbij, mengen, en in de oven 5 a 10 minuten op 180 graden
Snijd de kip in blokjes, meng dit met de tikka masala currypasta. Sprenkel er het sap van de limoen over, meng dit. Zet apart.
Haal de ui uit de oven.
Laat de mozzarella uitlekken.
Snijd de gele paprika in smalle repen.
Peper met of zonder zaadjes fijngehakt, met een beetje knoflook.
Maak de bodem, meng hiervoor volkoren speltmeel, yoghurt, bakpoeder, peper en zout.
Goed kneden, verdeel in 4 vieren.
Rol uit tot kleine pizza's.
Meng olijfolie en garam masala, gebruik dit om de bodem aan beiden kanten mee in te smeren
Bak de pizza's in de pan, of gebruik een contactgrill.
Snipper sjalot, in pan met beetje olijfolie.
Schenk er de passata bij.
Garam masala erbij.
Roeren en warm laten worden.
Hapjespan met archide olie opwarmen en bak daarin de kip met paprika, pepertje en knoflook aan.
Oven verwarmen tot 220.
Saus over pizza.
Verdeel kipmengsel over de pizza.
Uimengsel erover.
Mozzarella scheuren en verdelen.
In de oven, als mozzarella is gesmolten meteen serveren.
Eventueel met een groene salade.

Categorie: hoofdgerecht

ingrediënten
Voor de rijst:
225 gram sushirijst
1.5 eetlepel azijn
1.5 eetlepel suiker

Voor de krokante kip:

3 kipfilets
45 gram bloem
1 ei (middel)
75 gram panko
peper en zout

Saus:

5 eetlepels mayonaise
3 eetlepels chilisaus
1.5 eetlepel gembersiroop

Verder:

6 mini komkommers
1 mango
6 radijsjes
1 avocado
75 gram edamame
sesamzaadjes

bereidingswijze:

Sushirijst een kwartier wellen in koud water.
Spoel om en doe er 300 ml water bij.
Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar.
Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Zet dan 3 kommen of diepe borden klaar met in een kom de bloem, in de ander het geklutste ei en in de laatste de panko.
Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko waardoor de kip een krokante paneerlaag krijgt.
Verhit een laag olie van ongeveer 1-2 centimeter in een koekenpan.
Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes.
Verdeel de afgekoelde sushirijst over 3 kommen, snij de krokante kipfilet in repen en verdeel over de kommen samen met de groenten. 
Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met wat sesamzaadjes. 
Eet smakelijk!

Categorie: hoofdgerecht

LET OP IS VOOR 8 - 10 PERSONEN
INGREDIËNTEN
2 gebraden biologische of 3 sterren-kippen à 1.200 g
3 blikjes tomatenpuree à 70 g
500 ml slagroom
3 tenen knoflook, gepeld, heel fijngehakt
1 fles rode wijn, bijv. Merlot
1-2 eetl. olijfolie
200 g biologische spekblokjes/reepjes
500 g champignons, in plakjes
1 takje rozemarijn 1 eetl. gedroogde tijm
1 theel. gedroogde basilicum 
1 kippenbouillonblokje, verkruimeld 
200 g zwarte olijven (bijv. biologische kalamata), uitgelekt
1 eetl. vloeibare honing

Haal het vlees van de kippen af, verwijder het vel. 
Verdeel het vlees in stukken. 
Klop tomatenpuree, slagroom, knof- look en wijn samen los. 
Verhit de olijfolie in de braadpan en bak het spek langzaam uit. 
Voeg de champignonplakjes toe en bak ze op hoog vuur ca. 7 minuten mee tot het vocht is verdampt. 
Voeg de wijnroomsaus, de rozemarijn, gedroogde kruiden, de helft van het bouillonblokje en de olijven toe aan het champignon spek mengsel. 
Laat 10 minuten met deksel op de pan op laag vuur sudderen, schep tussentijds om.
Voeg de kip toe, schep goed om en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen tot de kip goed heet is. 
Maak zonodig op smaak af met de rest van de kippenbouillon en wat honing. 
Eet met (pandan)rijst of aard- appelpuree, geroosterde pompoen en een groene salade.