Ingrediënten:
900 gr (2 blokken) tofu
2 el maïzena
1 el sesamolie
3 el zonnebloemolie
Sticky sesamsaus met knoflook en gember
Voor de saus
2 el Japanse sojasaus (of Chinese ‘light soy sauce)
2 el ketjap manis
1 el sesamolie
1 tl suiker
2 teentjes knoflook, geperst
3 cm gemberwortel, geraspt
2 tl azijn
1 tl chilivlokken OF 2 tl sambal
1 flinke eetlepel maïzena
3 el water
sesamzaadjes, om te bestrooien
Bereiden
Laat de tofu echt HEEL. GOED. uitlekken. Dat doe je, door het blok (ik gebruik de blokken van 450 gram) doormidden te snijden en op 2 vellen keukenpapier te leggen. Daarop doe je nog 2 vellen keukenpapier, een snijplank en dan iets héél zwaars. Een gietijzeren pan (of een pan gevuld met water) is het beste. Laat het zo ’n uurtje staan. Zo kan het laatste beetje water wegtrekken en houd je ’n lekker stevig blok over dat makkelijk gebakken kan worden.
Wentel de blokjes tofu eerst door de maïzena voordat je ze bakt. De maïzena zorgt voor een extra knapperig laagje dat de saus straks goed vasthoudt. En hoe meer saus, hoe lekkerder… natuurlijk.
Snijd de tofu in blokjes van 2×2 cm. Bestrooi de blokjes met de maïzena en schud de schaal even om, zodat de maïzena alle blokjes bedekt.
Verhit de zonnebloem- en sesamolie in een pan en bak de tofublokjes hierin, totdat ze rondom goudkleurig en knapperig zijn. Je kunt de tofu het beste niet meteen omscheppen. Laat het eerst een paar minuten bakken, schep het daarna om en herhaal dit todat alle kanten gekleurd zijn.
Meng nu alle ingrediënten voor de saus in ’n schaaltje en giet dit over de gebakken tofu in de pan. Verhit het geheel nog even, totdat de maïzena in de saus de boel indikt. Voeg eventueel ’n beetje extra water toe als je vindt dat de saus écht te dik wordt.
Schep alles nogmaals goed om, zodat alle tofublokjes bedekt zijn met de saus.
Schep de tofu op je bord en bestrooi het met wat sesamzaadjes. Eet smakelijk!