🥘 Gevulde Pastaschelpen met Ricotta

Ingrediënten

Voor de vulling

• 500 g ricotta

• 50 g geraspte Parmigiano-Reggiano

• 1 ei

• 2 el fijngehakte basilicum

• Zout en peper naar smaak

Voor de saus

• 800 g marinara (kant-en-klaar of zelfgemaakt, zie onder)

• 120 ml kookvocht van de pasta

Overige

• 250 g grote pastaschelpen

• 200 g geraspte mozzarella

• Extra basilicum en Parmigiano-Reggiano voor garnering

Bereiding

1. Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 200°C en plaats een rooster in het midden.

2. Vulling maken Meng alle ingrediënten voor de ricottavulling tot een glad mengsel. Doe in een spuitzak, knip een puntje van ca. 1 cm af.

3. Pasta koken

   • Breng een grote pan met water aan de kook, voeg royaal zout toe.

   • Kook de schelpen 2 minuten korter dan al dente (ongeveer 9 min).

   • Bewaar 120 ml kookvocht, giet af en spoel kort onder koud water.

4. Schelpen vullen en schikken

   • Bedek de bodem van een ovenschaal (23×33 cm) met 120 ml saus.

   • Vul elke schelp met ca. 2 el ricottavulling en leg ze met de opening naar boven.

   • Lepel de rest van de saus erover en verdeel de mozzarella.

5. Bakken

   • Dek af met folie en bak 30 min.

   • Verwijder folie en bak nog 10–15 min tot de kaas gesmolten is.

   • Voor een goudbruin korstje: grillstand, 3–5 min bovenin de oven.

   • Laat 5 min afkoelen voor serveren. Garneer met basilicum en extra Parmigiano-Reggiano.

Zelfgemaakte Marinara (optioneel)

1. Verhit 60 ml olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

2. Voeg 1 kopje fijngehakte ui toe, bak 5 min glazig.

3. Voeg 1 geplet teentje knoflook toe, bak 1 min.

4. Voeg 1 blik (800 g) gepelde tomaten en ⅛ tl chilivlokken toe.

5. Dek af, zet vuur laag en laat 10 min sudderen.

6. Pureer met staafmixer, breng op smaak met zout en peper.