Ingrediënten:
2 rode paprika's
400-450 gram feta
ca.10 kerstomaten
12 groene olijven zonder pit
geraspte schil 1/2 citroen
zeezout
vers gemalen peper
oregano
olijfolie
Rooster de paprika's in de oven. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Halveer de paprika's en maak ze schoon. Met de bolle kant naar boven op een bakplaat.
Bestrijk licht met olie en rooster in de oven tot het velletje begint te verkleuren.
Uit de oven en afgedekt met huishoudfolie laten uitdampen.
Velletje verwijderen. Snijd in lengte in reepjes.
Vet 4 lage 1 persoons ovenschaaltjes in met olie. Verbrokkel de feta in grove stukken en verdeel over de schaaltjes.
Halveer de tomaten en verdeel over schaaltjes. Snijd de olijven in ringen en verdeel.
Verdeel de paprika over de schaaltjes. Meng enkele eetlepels met citroenrasp, peper, zout en oregano.
Verdeel dit over de ovenschaaltjes.
Plaats de ovenschaaltjes afgedekt met aluminium folie 15 a 20 minuten in de oven. De laatste 4 minuten haal je de folie eraf.
Lekker met pita- of Turks brood