Zoete aardappel friet uit de oven
- Categorie: hoofdgerecht
Ingredienten:
3 grote zoete aardappelen
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
Zout
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de zoete aardappel en verwijder oneffenheden met een mesje. Ik schil de aardappelen niet, maar als je dit fijner vindt, kan dit natuurlijk wel.
Snij de zoete aardappel in plakken en vervolgens in repen van ongeveer 0,5 cm dikte.
Stop de frieten in een kom en voeg alle specerijen toe.
Hussel het geheel goed door elkaar en spreid de frieten uit over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de zoete aardappel friet in ongeveer 25 – 30 minuten goudbruin in de oven.
Meng het tussentijds even door elkaar, zodat alle zijdes krokant worden.
Lekkerl met mayonaise.
peren salade met gorgonzola
- Categorie: hoofdgerecht
ingredienten
rucola, p.p. 150 gram pancetta, 3 eetlepels ongezouten boter, 1 eetlepel plantaardige olie, p.p. 1 peer geschild/schoongemaakt en in vieren gedeeld,
zeezout, verse zwarte peper, 3 eetlepels honing, 3 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel dijon mosterd, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten,
p.p. 150 gram gorgonzola.
verdeel de sla over de borden,
pancetta knapperig bakken in een koekenpan, zonder boter. Uitlekken op keukenpapier.
2 eetlepels boter and olie laten smelten in de koekenpan. Als boter gesmolten is de peren in de pan. Kruiden met peper zout en 2 eetlepels honing.
Draai het vuur hoog en laat de peren een beetje karameliseren, zo'n 5 minuten.
Voeg 1 eetlepel azijn toe en laat dit 1 minuutje mee bakken.
Haal de peren uit de pan met de saus.
Verdeel de peren en de pancetta over de sla.
Pan op het vuur en voeg 1 eetlepel honing, 2 eetlepels azijn, mosterd, pijnboompitten, zout en peper toe. Even warm laten worden
Verdeel deze dressing over de salade en verdeel de gorgonzola.
Meteen opdienen.
Roerbakkip met kokosrijst en mangochutney
- Categorie: hoofdgerecht
300 g basmatirijst (pak a 1 kg)
150 ml kokosmelk (blik a 400 ml)
1 ui
1 schaal kipfilet (in blokjes (ca. 360 g))
1 theelepel kerriepoeder
2 theelepels djinten (gemalen komijn)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 zakken panklare spitskool (a 300 g)
4 eetlepels mangochutney (pot a 340 g)
1 pak pappadums naturel (100 g)
Bereiden
Basmatirijst mengen met kokosmelk en met 300 ml water en zout gaarkoken. Ui pellen en snipperen. Kipstukjes mengen met kerriepoeder, djintan, peper, zout en uisnippers. Olie in wok verhitten en kipmengsel al omscheppend bakken. Spitskool aan wok toevoegen, omscheppen en scheutje water toevoegen. 3 el mango-chutney erdoor roeren en doorwarmen. Pappadums een voor een 1 min. in magnetron op hoogste stand verwarmen. Rijst serveren met royale schep kip-koolroerbak erop. Wat chutney erover lepelen en pappadum erbij leggen.
Zomerse pastasalade
- Categorie: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 400-500 gram cherry tomaten of kleurenmix tomaten
- 1 bol mozzarella
- 1 rode ui
- pasta fusili voor 4 personen (ongeveer 350 gram)
- gerookte kipfilet (laat dit weg en je hebt een vegetarische maaltijdsalade)
- gedroogde abrikozen
- handvol gemengde noten
- stokbrood
- aioli
- kruidenboter
- rode ui
- pijnboompit
- rode paprika
- zwarte olijven
- artisjok
Dressing:
- zout en peper
- olijfolie
- azijn (witte wijn of balsamico)
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel suiker
- verse basilicum (lekker veel)
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel daarna met koud water af.
Snijd de tomaatjes door de helft, de mozzarella in kleine blokjes, de gerookte kip in kleine stukjes en snipper de ui. Doe alles in 1 grote schaal. Voeg de pasta toe.
Snijd de basilicum fijn en voeg toe aan de salade.
Pers de knoflook uit en voeg toe aan de olie, suiker, zout/peper en azijn. Goed mengen.