Italiaanse ovenschotel met Stroganoff-gehakt
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
1 el olijfolie, 1 teentje knoflook, 300 g Stroganoff-gehakt, 300 g Italiaanse roerbakmix,1 doosje MAGGI Puree voor Ovenschotel,1 zakje Parmezaanse kaas, 1 tl gedroogde basilicum
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook al omscheppend 1 min. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Voeg de roerbakmix toe en roerbak tot de groentes zacht beginnen te worden.
Bereid de puree zoals op het pakje staat.
Roer de helft van de Parmezaanse kaas en de gedroogde basilicum erdoor.
Doe het groentemengsel met het vocht dat in de pan is overgebleven in een ovenschaal. Schep de puree erop, strijk hem glad en maak ribbeltjes met een vork.
Bestrooi met de rest van de kaas en laat het gerecht in een half uurtje goudbruin en gaar worden.
Zuurkool ovenschotel met gehakt, ananas en kaas
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
300 gram (wijn)zuurkool, 300 gram rundergehakt, 2 sjalotjes, 3 eetlepel crème fraîche, 3 theelepel chilipoeder, 200 gram champignons, 1 1/2 theelepel karwijzaad, peper en zout, 150 gram geraspte oude kaas, aardappelen voor puree, hoeveelheid naar smaak (normaal gesproken ruim 300 gram), boter, halve liter blik ananas, eventueel paneermeel
Bereiden
Verwarm de oven ongeveer een kwartier voor op 200graden
Schil de aardappelen en maak er een luchtige puree van met boter, melk en wat peper.
Snipper de ui.
Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet, vermeng hem met de zure room en leg dit mengsel onderin een met boter ingevette niet te platte ovenschaal.
Bak het gehakt rul in de koekenpan samen met de champignons met peper en zout en doe er de gesnipperde ui bij. Laat dit samen nog even doorbakken. Doe er ook het karwijzaad en de chilipoeder door.
Laat de ananas uitlekken en snijd de ananas in kleine stukjes.
Leg het gehakt mengsel op het zuurkoolmengsel samen met de ananas. Strooi daar wat geraspte kaas overheen.
Tot slot komt de aardappelpuree die afgedekt wordt met de rest van de geraspte kaas en wat paneermeel. Het paneermeel is niet noodzakelijk maar zorgt voor een bruin korstje.
Schuif de ovenschaal midden in de oven. Laat de schaal nu nog veertig minuten in de oven staan.
Varkenshaas met zongedroogde tomaten en champignons
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
2 varkenshaasjes zout en versgemalen peper, 20 g boter, 2 eetl. Zonnebloemolie, 1 ui, gesnipperd, 125 ml witte wijn, 6 zongedroogde tomaatjes (op olie), in reepjes, 1/2 theel. gedroogde oregano, 250 g champignons, gehalveerd, 125 ml crème fraîche, aluminiumfolie
Bereiden
Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een koekenpan en bak het vlees aan alle kanten aan.
Voeg de uisnippers toe en bak even mee.
Giet de wijn in de pan, leg de reepjes tomaat bij het vlees en bestrooi met oregano.
Temper de hittebron. Stoof het vlees in een gesloten pan in circa 30 minuten langzaam gaar.
Schep het vlees uit de pan en dek het af met aluminiumfolie om het warm te houden.
Bak de champignons enkele minuten in het achtergebleven braadvocht.
Roer de crème fraîche erdoor. Verwarm de saus. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de in schuine plakken gesneden varkenshaasjes, champignons en saus over de borden.
Medaillons met paddenstoelen
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
1 zak röstirondjes (600 g, diepvries), 400 g varkenshaas, 8 plakjes serranoham (pakje 80 g), 4 el olijfolie, 1 sjalot, gesnipperd, 2 schalen paddenstoelenmix (a 200 g), 3 el madeira (fles 0.2 liter, slijter), 1 bekertje slagroom (125 ml)
Bereiden
Verwarm de oven op 200 °C. Bak de rösti op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 20 min. goudbruin. Keer halverwege. 2. Snijd ondertussen het vlees in 8 stukken. Bestrooi met peper en zout. Vouw de ham dubbel en omwikkel het vlees ermee. 3. Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak 4 min. Voeg de blaadjes van de tijm uit de paddenstoelenmix en de madeira toe. Zet het vuur laag en voeg de slagroom toe. Laat 6 min. inkoken. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan en bak het vlees in 6 min. bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Keer halverwege. Serveer met de saus en rösti. Lekker met aspergetips.