Roergebakken asperges en haricots verts
- Categorie: hoofdgerecht
500 gram asperges, 150 haricots verts, knoflook, verse peper, gember stukje, sereh stengel, pandanrijst voor 4 personen, stukje beenham 400 gram, 1 eetlepel soja saus
beenham bakken en deze ± 50 minuten zachtjes gaar laten worden
met dunschiller 500 gram asperges schillen, koop ze geschild scheelt weer werk :) houtachtige uiteinden eraf snijden asperges in lengte halveren
knoflook pellen,
gember schillen,
peper en serehstengel schoonmaken en alles grof hakken in vijzel (of keukenmachine) tot puree mengen
in wok olie verhitten en kruidenpuree ca. 1 minuut zachtjes fruiten tot deze gaat geuren asperges en 150 gram haricots verts (vers of uit diepvries), als je deze vers koopt dan moet je ze nog ff schoonmaken, erdoor scheppen en 2-3 minuten roerbakken 3/4 dl water en sojasaus erdoor scheppen en groenten in nog ca. 4 minuten op matig hoog vuur gaar laten worden vocht laten verdampen korianderblaadjes van takjes plukken en over asperges strooien serveren met beenham en pandanrijst
Gevulde courgette met gehakt en paprika
- Categorie: hoofdgerecht
2 courgette, 300 gram gehakt, 70 gram champignons, 1 paprika, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 theelepels sambal oelek,
75 gram geraspte oude kaas, peper, zout
Verwarm de oven voor op 180 graden
Was de courgettes, snij ze in de lengte doormidden
Hol de courgettes voorzichtig uit met een lepel en stop het vruchtvlees in een schaal
Snij de paprika en champignons in kleine blokjes
Snij de ui en knoflook fijn
Stop alle groenten in de schaal en voeg sambal, peper en zout toe, roer door elkaar
Bak het gehakt rul en voeg vervolgens het groentemengsel toe, bak even mee
Leg de courgettes naast elkaar in een ovenschaal en vul ze met het mengsel
Strooi de geraspte kaas er overheen en zet voor 15 minuten in de oven
Zet vervolgens nog 3 minuten de grillstand van je oven aan voor een knapperig korstje
🍝 Pasta met doperwtjes, buffelmozzarella & pancetta
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
-
100 g pancetta
-
150 g doperwten
-
250 g schelpjespasta
-
2 bollen buffelmozzarella
-
Rasp van 1 citroen
-
Handvol verse basilicum
-
Grof zeezout
-
Versgemalen peper
-
Extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
-
Voorbereiden
-
Bak de pancetta krokant in een koekenpan.
-
Snijd de basilicum fijn.
-
Rasp de citroen met een fijne rasp.
-
-
Pasta koken
-
Breng een pan water met zout aan de kook.
-
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Voeg de laatste 3 minuten de doperwten toe.
-
-
Serveren
-
Giet de pasta en doperwten af en verdeel over diepe borden.
-
Leg een bol buffelmozzarella op de pasta.
-
Verdeel de krokant gebakken pancetta eromheen.
-
Bestrooi met basilicum en citroenrasp.
-
Besprenkel met extra vergine olijfolie.
-
Maak af met versgemalen peper en grof zeezout.
-
🌿 Variant met roomsaus
-
Verhit kookroom in een pannetje.
-
Voeg op het laatste moment citroenrasp en basilicum toe.
-
Meng de saus door de pasta.
-
Je kunt natuurlijk ook kiezen voor extra olijfolie in plaats van room.
Ovenschotel met couscous en kip
- Categorie: hoofdgerecht
400 g kipfilet, 2 el olijfolie, 1 citroen, 15 g verse peterselie (zakje à 30 g), 250 ml kookroom (flesje), 300 ml kraanwater, 1 kippenbouillontablet, 600 g tomaten,
250 g couscous
Oven voorverwarmen op 200 °C. Verdeel de kipfilets in gelijke stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipfilets in 2 min. lichtbruin.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Verdeel de vrucht in partjes. Knip de peterselie fijn en meng met de citroenschil. Verwarm de room met het water en bouillontablet in een pan. Was en snijd de tomaten in kleine stukjes.
Vet de ovenschaal in met olie. Verdeel de tomaat over de ovenschaal. Strooi de couscous erover. Schenk het warme roommengsel over de couscous. Leg de kipfilet bovenop de couscous en bestrooi met peper en zout. Dek de ovenschaal af en laat in ca. 20 min. in de oven gaar worden.
Bestrooi de schotel met peterseliemengsel en serveer met de citroenpartjes.