Spinazie à la crème met champignons
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
750 gr gewassen (wilde) spinazie
250 gr kastanje champignons in plakjes
teentje knoflook
klontje roomboter
dille
tijm
3 el blanke roomkaas
gehakte noten optioneel
peper en zout
Bereiding
Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes. Bak de plakjes champignon al scheppend op hoog vuur in een droge ruime koekenpan of wok. Zodra ze vocht beginnen lost te laten temper je het vuur. Roer er een klontje roomboter door en bestrooi de champignons met dille en tijm. Bak de kruiden een minuutje mee.
Voeg vervolgens de spinazie toe en roerbak mee zodat het snel slinkt. Roer de roomkaas erdoor en serveer onmiddellijk.
Voor nog meer bite voeg je wat gehakte noten toe.
Bak er een lekker stukje kipfilet bij met wat tomaten.
Durum met Kruidige Kip en Tzatziki
- Categorie: hoofdgerecht
2 teentjes knoflook geraspt
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel kaneelpoeder
2 4theelepels smokey paprikapoeder
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel tijm
peper en zout
2 kipfilets in blokjes
1 gele paprika in blokjes
2 rode ui in halve ringen
4 tomaten in schijfjes
1 komkommer in schijfjes
4 durums
8 eetlepels Griekse yoghurt
1/2 komkommer geraspt
4 tenen knoflook geraspt
Mix alle kruiden met 1 teen knoflook en olijfolie goed door elkaar. Roer hier de blokjes kip doorheen en zet apart.
Ondertussen snijd je de tomaten en komkommer in schijfjes, zet deze ook apart. Snijd ook de paprika in blokjes en de ui in halve ringen.
Bak nu de kip in een koekenpan op hoog vuur en voeg vlak voor dat de blokjes helemaal gaar zijn, de paprika en ui toe. Roer een paar keer goed om en laat op laag vuur nog even doorgaren.
Ondertussen maak je de tzatziki door de Griekse yoghurt te mengen met de geraspte komkommer en knoflook.
Pak nu een durum, beleg deze in het midden met een strook kipmengsel, vouw de zijkantjes naar binnen en rol daarna op. Grill nog even op de grill en serveer met de komkommer, tomaten en tzatziki.
tapas avond
- Categorie: hoofdgerecht
Courgette en venkel julienne snijden.
Bieslook fijn snijden.
Alles in een kom.
Kappertjes, olijfolie, peper en zout erbij
Lekker met stokbrood en aioli.
hapjes voor de zaterdag of vrijdag of wanneer dan ook
- Categorie: hoofdgerecht
stokbrood
courgette
venkel
bieslook
2 eetlepels kappertjes
olijfolie
peper
zout
Stokbrood roosteren.
Courgette en venkel julienne snijden.
Bieslook fijn snijden.
Alles in een kom.
Kappertjes, olijfolie, peper en zout erbij
Kabeljauw / kipfilet / scampi
ei
paneermeel
chilipoedervlokken
olijfolie
Kabeljauw in visstick formaat snijden
ei kloppen
Kabeljauw door ei en paneermeel gemend met chilivlokken halen
bakken in olie ± 1 min per kant
Bak dan de garnalen 15 seconden per kant
citroenmayonaise
2 eetlepels mayonaise
citroenrasp
beetje citroensap
beetje olijfolie
peper
zout
Meng alle ingredienten
Smeer de mayonaise op stokbrood en leg de kabeljauw erop
chili mayonaise
gebruik je fantasie
snijd de garanalen in ringen en leg deze op een stukje stokbrood besmeerd met de chilimayonaise