nasi met kip, spek en groente
- Categorie: hoofdgerecht
3 eieren, losgeklopt
400 gram rijst, gekookt (het gewicht is voor de ongekookte rijst)
1 winterpeen, in kleine blokjes
100 gram doperwten
1/2 eetlepel gember, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
200 gram spekreepjes
200 gram kipdijfilet, fijngesneden
1/2 theelepel sojasaus
peper
snuf zout
zonnebloemolie
2 bosuitjes, in rondjes gesneden
glaasje koud water
Bereiden:
Rijst koken en koud laten worden, beste is om dit een dag van te voren te doen.
Kluts de eiren. Bak ze in een ingevette pan/wok op middelhoog vuur en roer ze los; een soort roerei. Schep het ei uit de pan/wok in een kom.
Veeg de pan/wok schoon met een stukje keukenpapier, voeg nog wat olie toe en bak de wortel een minuutje. Voeg een scheutje water toe en leg een deksel op je pan/wok. Laat dit 2-3 minuten stomen en haal de deksel eraf.
De doperwten erbij en leg de deksel erop. Laat ze 2 minuutjes meestomen en schep alles in een kom.
Bak nu de kip in een beetje olie. Zodra de kip gaar is, voeg je de spekreepjes toe en laat je die mooi knapperig bakken. Voeg hieraan ook de gember en de knoflook toe en laat die een minuutje meebakken.
Doe de rijst bij het vlees in de wok en schep goed door. Voeg een beetje water toe om te voorkomen dat de rijst aan de wok gaat plakken. Breng op smaak met de sojasaus en suiker en voeg dan ook het ei, doperwten en wortel toe. Schep door en laat een minuutje bakken. Garneer met de bosuitjes en wat peper.
Wrap kipfilet met hoisinsaus
- Categorie: hoofdgerecht
2 stukjes kipfilet in reepjes
flinke eetlepel hoisin saus
gele paprika
Mihoen/Noedels
Wortel
Komkommer
Lente ui
Sla(baby)
Olijfolie
Sesamolie
Zoete chilisaus
Limoensap halve + schil
verse peper
sesamzaadjes
wrap
Bak de kip stevig aan en voeg de hoisinsaus toe. Bak nog ff stevig door mag lekker bruinaanbakken
Meng olijfolie, sesamolie, limoensap, chilisaus en beetje geraspte schil, meng er alle groenten erdoor
Verdeel alles over een wrap, strooi er wat sesamzaadjes over en rol deze op
courgette met parma en serano ham
- Categorie: hoofdgerecht
3 courgette's
pijnboompitten
parmezaansekaas
seranoham
parmaham
olijfolie
citroen
munt
tomaat
uit
knoflook
sla
Bak de ham aan.
Haal deze uit de pan
Bak glazig in dezelfde pan, uitje met knoflook in de olie. Voeg de tomaat toe. Laat dit lekker pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje bouillon.
Was de courgette. Maak er spaghetti slierten van. Meng er olie, peper, zout, beetje citroensap en wat munt blaadjes doorheen.
Leg een ruime hoeveelheid courgette op bord. Schep er wat tomaten saus over. Ham erover leggen met wat sla. Strooi er pijnboompitten en parmezaanse kaas over
Stoofpotje kipfilet met ras el hanout
- Categorie: hoofdgerecht
2 flinke kipfilets,
1 uitje,
2 tenen knoflook,
1 flinke vleestomaat,
1 afgestreken eetlepel Raz el Hanout,
10 olijven,
2 theelepels Harissapasta,
1 bosje verse koriander,
olijfolie,
peper en zout.
Bereidingswijze
Bak de fijn gehakte ui en grof gehakte knoflook in de olie tot ze glazig zijn.
Voeg dan de in dobbelstenen geneden kipfilets toe. Als het vlees rondom is dichtgeschroeid voeg je de Raz el Hanout toe en laat die heel even meebakken.
Dan de vleestomaat erbij, de harissa, de olijven en de helft van de fijgehakte koriander.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout en laat het gerecht rustig een kwartier à twintig minuten stoven.
Kort voor het opdienen gaat de rest van de gehakte koriander erbij. Klaar!
Serveertips
Bij het gerecht past couscous, maar rijst, pasta, aardappelen of brood kan ook prima.