Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten

voor de kefta:
600g lamsvleesgehakt
1/2 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel gember
1/2 theelepel peper
1 theelepel zout
4 eetlepels olie
Brood gedrenkt in een beetje water, uitgelekt en gekruimeld
1 ei

voor de saus:
6 uien in schijfjes gesneden
1/2 theelepel zout
scheut (olijf)olie
2 kaneelstokjes
50g rozijnen

In een kom, meng het gehakt met de kruiden, ei, de helft van de olie en het verkruimelde brood. Vorm gehaktballetjes en zet apart.
In de tajine stoof je de uien, zout, olie met de stokjes kaneel op een laag vuurtje. Voeg eventueel water toe als het te droog wordt.
Week de rozijnen in water en laat ze uit lekken.
In een koekenpan, bak de gehaktballetjes goudbruin aan alle kanten in de resterende olie.

Schik de kefta op het uienmengsel en bestrooi met rozijnen.
Laat dit nog 10 minuten sudderen en serveer warm.

Lekker met bulgur of couscous. Serveer er een lekkere groene salade bij.

Categorie: hoofdgerecht

Let op dit is voor 1 persoon.

1 flinke kipfilet
6 eetlepels geraspte kokos
6 eetlepels paneermeel
1 eiwit, losgeklopt
olijfolie, liefst een spray
peper en zout
theelepel chilivlokken
zakje groene gemengde sla
handje wortel, in plakjes
1 tomaat, in plakjes
kwart komkommer, in plakjes
1 paprika, in blokjes
1 lenteui, in ringen gesneden

Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels honing
1 eetlepelazijn
2 eetlepels mosterd

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak twee schaaltjes: 1 met het eiwit en 1 met de paneermeel en kokos door elkaar.
Snijd de kipfilet in langwerpige blokjes en kruid ze met peper, zout en chilivlokken.
Haal een stukje kipfilet eerst door het eiwit en vervolgens door het mengsel.
Leg het stukje dan op een met bakpapier beklede bakplaat.
Herhaal dit met alle stukjes.
Spuit of druppel vervolgens op elk stukje een klein beetje olijfolie.
Zet de kipnuggets in de oven en bak ze in 30 minuten mooi goudbruin. Let op: keer de nuggets na 15 minuten om.
Maak dan de dressing door de benodigdheden met elkaar te mengen en zet even weg.
Maak de borden op met een bedje van sla en leg vervolgens de komkommer, tomaat, paprika en wortel hier bovenop.
Haalde kipnuggets uit de oven en leg ze op de salade.
Maak de salade af met de dressing en de lenteui.
Je kunt de paprika en wortel ook ff bakken.

Categorie: hoofdgerecht

Ingredienten voor klapstuk

Eerst de boemboe
2 grote uien, gesnipperd
6 teentjes knoflook
2 tl gemalen komijn/djinten
2 tl gemalen koriander/ketoembar
1/2 tl trassi
1/2 tl kurkuma/koenjit
1 duimlengte gember, geschild en in schijfjes
4 kemiri nootjes geroosterd
paar eetl. water
scheutje olie

Voor de stoof
3 el olie
1 kg klapstuk, of ander doorregen runderlappen in grote stukken
2 el Geertjes sambal badjak
ca. 500 ml runderbouillon
zout naar smaak
2 salam blaadjes of laurier
4/5 djeroek peroet blaadjes
1 à 2 stengels citroengras/sereh gekneusd
1 blikje kokosmelk (400 ml)

ingredienten voor de hutspot
1,5 kilo aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
1 kilo wortelen, schoon en klein gehakt
750 gram uien, gesnipperd
scheutje olie
ca. 2 el Geertjes sambal badjak, of naar smaak
ca. 125 ml (een scheut) hete melk
optioneel: kant en klare gebakken uitjes voor garnering

aan de slag

Maal de boemboe in de blender of keukenmachine tot pulp. Fruit hem dan in wat olie in een zware pan met dikke bodem aan. Wrijf het vlees in met de sambal en doe het bij de uitgebakken boemboe in
de pan. Bak het vlees rondom bruin. Giet eerst bouillon erop, draai de gekneusde sereh in een losse knoop en voeg ze samen met de blaadjes salam en djeroek peroet aan de pan toe en breng de stoof zachtjes aan de kook. Giet de kokosmelk erop. Het vlees moet nu net onderstaan. Doe het deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur zeker 3 uur stoven.

Serveer bij mijn Indische hutspot, die je als volgt bereidt:
Kook de aardappels in 20 minuten gaar in gezouten water.
Verhit een scheut olie in een wok of hapjespan. Fruit de ui hierin tot ze mooi glazig zien. Voeg de worteltjes toe en bak alles op laag vuur in ongeveer 20 min beetgaar. Roer er (naar smaak) 2
eetlepels sambal door.
Giet de aardappels af en laat ze uitdampen. Stamp ze fijn. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk zoveel hete melk erbij tot een smeuïge puree ontstaat. Schep de gebakken uien & wortels erdoor en dien op met klapstuk, sambal en eventueel gebakken uitjes.