pittige courgette met spiegelei
- Categorie: hoofdgerecht
2 x courgette, olijfolie, verse rode peper, teentje knoflook, fijn gehakt, citroen, 1 x ei, bresaola(gedroogd en gezouten rundvlees) heel dun gesneden, verse munt,
parmezaans kaas
Het handigste is om een mandoline of spirali te gebruiken om sliertjes van de courgette te maken, maar dit kan uiteraard ook gewoon met een mes.
Maak een dressing van de olijfolie, rode peper, zout, peper, knoflook en citroenssap en rasp van halve citroen
Roer alles door elkaar
Voeg de courgettespaghetti toe
Bak het ei met peper en zout
Leg een aantal plakjes bresaola op het bord, drappeer de salade erover.
Verdeel er wat verse munt blaadjes over de courgette
Steek het ei uit met een rvs ring en leg dit op de courgette
Verdeel de parmezaanse kaas en overgebleven dressing over de borden
Tahin yoghurt kip
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten:
4 kippenbouten, 3 el yoghurt, 2 el tahin, 2 teentjes knoflook, sap en rasp van een halve citroen, peper en zout, olijfolie
Bereiding
Maak een marinade van de yoghurt en tahin. Hak de knoflook fijn en voeg dit samen met de rasp en het sap van een halve citroen (eerst wassen) toe. Voeg een beetje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Masseer de kip in met de marinade (gebruik hiervoor een diepvrieszakje). Laat de kip minimaal een half uur marineren, maar het liefst langer.
Leg de yoghurt kip in een ingevette ovenschaal. Leg op iedere kippenbout een schijfje citroen.
Bak de tahin kip in 30 minuten gaar op 200 graden.
Serveer er bulgur en een frisse tomatensalade bij
kipfilet gevuld met geitenkaas en uienchutney
- Categorie: hoofdgerecht
Ingredienten
4 kipfilets, zout, peper, 75 gram zachte geiten kaas, 4 eetlepels uienchutney, boter
bereiden
snijd kipfilets met een scherp mes aan de lange zijde open. Snijd ze niet helemaal open. Klap de filets open als een boek.
Rol ze iets plat met een deegroller.
Verkuimel de geietenkaas erover, laat een rand rondom over zodat als de kaas smelt er niet alles uitloopt.
Schep er de chutney op. Klap de filets dicht en maak ze vast met prikkers.
Boter in koekenpan verhitten. Kipfilets in ±12 minuten bakken.
Lekker met gegrilde groenten.
broodje hamburger
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten voor 6 hamburgers
Voor de hamburgers
500 gram goed rundergehakt
1/2 rode ui fijngehakt
bosje platte peterselie fijngehakt
1 à 2 el ketchup
2 el oestersaus
1 eidooier
paneermeel of panko
1 theelepel mosterd
6 verse witte sesambolletjes
3 uien, in ringen gesneden
Augurken, in plakjes gesneden
6 dikke plakken bacon, of 12 dunnere plakjes
3 vlezige tomaten, in plakken gesenden
12 plakjes kaas
Sla
Mayonaise, mosterd en ketchup
gehakt in een kom mengen met de oestersaus, ketchup, peterselie, rode ui, paneermeel of panko, 1 theelepel mosterd, peper, zout en de eidooier
maak er 6 platte hamburgers van
Leg de hamburgers op een bord en dek af met vershoudfolie. Zet ze even in de koelkast om iets op te stijven.
Bak de uienringen in een koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn en houd ze warm.
Bak ondertussen de bacon langzaam uit in de oven (op 180 graden), of bak krokant uit in de koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de broodjes doormidden en grill ze kort in een hete grillpan tot ze mooie strepen hebben.
Grill de hamburgers in de hete grillpan zonder olie, het gehakt is vet genoeg en je hamburgers krijgen hierdoor een heerlijke grillsmaak.
Draai ze om na 1 minuut. Leg de plakken kaas erop. Zet het vuur uit en laat de hamburgers liggen in de grillpan. Door de hitte van de pan garen ze nog iets verder door.
Besmeer ondertussen de broodjes met mayonaise, ketchup en mosterd.
Beleg de broodjes met sla, tomaat, de hamburger, augurk, bacon, en de gebakken uienringen.
Lekker met wat frietjes.