Kalfsfricandeau met pasta
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
kalfsfricandeau 500 g , zout , peper, bloem, 400 g pasta, 1 eetlepel olijfolie, 50 g boter, marsala, 0,5 dl kippenbouillon
Bereiden
Leg het vlees even in het vriesvak zodat het extra stevig wordt maar niet bevriest. Snijd het vlees in dunne plakken en bestrooi het met peper en zout. Haal de plakken door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water met de olijfolie al dente. Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak het vlees aan weerszijden bruin. Neem de plakken even uit de pan. Schenk de marsala en de bouillonbij de bakboter en roer alle aanzetsel los van de bodem. Laat de saus inkoken tot ze iets stroperig is. Leg het vlees in de saus en laat het warm worden. Zorg dat de saus niet kookt. Verwarm de overige boter en verwarm hier de pasta in. Schik de plakken vlees dakpansgewijs op een voorverwarmde schotel en schenk de saus erover. Geef de pasta er apart bij.
Lekker met een Italiaanse salade.
Indische broccoli
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
rijst, 2 kipfilet, 3 grote uien, 1 rode paprika, 1 spaanse peper, teentje knoflook, magere spekreepjes, 3 á 4 ons broccoli, bakje champignons, 1 dikke prei.
Bereiden
Bak de spekreepjes aan. Overtollig vet afgieten. Maak kipfilet schoon en snijd in blokjes. Bak deze bruin.
Maak de prei, ui en champignons schoon. Snipper de ui. Snijd de prei in dunne ringetjes. Snijd champignons in plakjes.
Fruit apart in een pan de uien. Voeg prei en champignons toe.
Alles in een grote braadpan bij elkaar mengen. Voeg de spaanse peper en knoflook toe. Broccoli schoonmaken en in grote stukken snijden. Broccoli bij de rest voegen en even mee laten sudderen.
Serveer met rijst.
Broccoli met vleesreepjes
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
150 gram broccoli
2 lente-uitjes
2 eetlepels olie
2 teentje knoflook
½ rode paprika
1 theelepel sambal
1 ui
handvol cashewnoten
200 gram varkensreepjes
½ eetlepel ketjap Asin
1 eetlepel honing
½ theelepel gember
Bereiden
Was de broccoli en verdeel hem in roosjes.
Kook de broccoli ca. 3 minuten in een pan met weinig water. Spoel de broccoli af met koud water en laat deze uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze in stukjes van ca. 1 cm.
Verhit de olie in de wok.
Pel de knoflook en pers er boven uit.
Voeg de broccoli toe en roerbak alles samen ca. minuten.
Schep de broccoli en knoflook uit de wok en houd het warm.
Roerbak het vlees ca. 5 minuten.
Snipper de ui en voeg dit samen met de sambal bij het vlees, pers knoflook boven het vlees uit, 2 minuten meebakken.
Voeg de lente-uitjes en de gember toe aan het vlees en bak ze ca. 2 minuten mee.
Voeg paprika en cashewnoten toe.
Voeg ketjap en honing toe aan het vlees.
Schep de vleesreepjes op borden en leg de broccoliroosjes er omheen.
Serveren met Rijst/Mie, kroepoek en eventueel hot sambalsaus(=chilisaus).
🌮 Gegratineerde tortilla
- Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
4 tomaten
-
1 pakje Sugo Italiano basilicum (370 g)
-
4 tortilla’s
-
1 pakje pizzavleesreepjes (250 g)
-
1 zakje geraspte belegen kaas (150 g)
-
1 bekertje zure room (125 ml)
-
1 komkommer
-
2 el olie (om in te vetten)
-
Ovenschaal ca. 2 liter
Bereidingswijze
-
Voorbereiden
-
Verwarm de oven voor op 225 °C.
-
Was de tomaten en snijd in stukjes.
-
Meng in een kom de tomaten met de helft van de Sugo.
-
Vet de ovenschaal royaal in met olie.
-
-
Tortilla’s vullen
-
Spreid de tortilla’s uit op het aanrecht.
-
Verdeel het tomatenmengsel en de pizzavleesreepjes erover.
-
Strooi een deel van de kaas erover.
-
Rol de tortilla’s op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
-
-
Afwerken
-
Strijk achtereenvolgens de zure room en de rest van de Sugo over de tortilla’s.
-
Strooi de resterende kaas erover.
-
-
Oven
-
Plaats de schaal in het midden van de oven.
-
Bak ca. 20 minuten tot goudbruin en gaar.
-
🍽️ Serveren
-
Serveer de tortilla’s met dikke plakken komkommer.
⏱️ Bereidingstijd: ± 40 minuten